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关于我县猪肉价格波动的分析

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公开责任部门 优化经济环境办公室(行政服务中心) 公开日期 2015-09-09
关键词 公开形式 主动公开
公开目录 优化经济环境办公室(行政服务中心) 文号
信息有效性 有效
内容概述

关于我县猪肉价格波动的分析

猪肉是人们日常生活主要副食品,居民食肉的主要来源就是猪肉,虽然有牛肉、羊肉、鸡肉等肉类食品代替,但猪肉因其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,而被人们所喜爱。猪肉的价格理应遵循价值规律,但近几年,特别是今年夏季,猪肉价格的波动幅度很大。根据我局价格监测中心近期监测数据显示,猪肉与排骨的价格同期上涨了3-4元每斤,我们价格监测中心根据监测和走访调查,得出了一些分析数据,现分析如下:

一、现状

2015年肉猪及猪肉价格与2014年对比情况
                       
2015年肉猪价格 2015年猪肉价格
月份 单位 本期价格 上期价格 同期价格 环比(%) 同比(%) 本期价格 上期价格 同期价格 环比(%) 同比(%)
1 元/公斤 14.4 13.8 12.40 4.35 16.13 26 28 30 (7.14) (13.33)
2 元/公斤 13 14.4 12.80 -9.72 1.56 26 26 28 0.00 (7.14)
3 元/公斤 12.6 13 12.10 -3.08 4.13 26 26 26 0.00 0.00
4 元/公斤 13.6 12.6 11.00 7.94 23.64 26 26 24 0.00 8.33
5 元/公斤 14.2 13.6 13.20 4.41 7.58 28 26 26 7.69 7.69
6 元/公斤 14.8 14.2 12.60 4.23 17.46 30 28 26 7.14 15.38
7 元/公斤 17.6 14.8 15.40 18.92 14.29 32 30 26 6.67 23.08

(一)2015年价格波动特性

1、夏季猪肉价格反常上涨。根据价格监测反映的数据,2015年肉猪价格从春节后开始下跌,4月份开始上涨,同期对比今年的肉猪价格普遍高于去年;猪肉价格5-7月份同比普遍上涨,特别是7月底肉猪价格已经涨到18.6元/公斤,肉猪价格平均上涨2元/公斤,猪肉价格上涨到17元/斤,猪肉平均上涨了3-4元/斤。

2、可能还会持续上涨。由于市场是供不应求,估计在双节期间肉猪价格会涨到10.5元/斤,猪肉价格会涨到18元/斤。

(二)近几年价格波动特性

1、肉猪上涨,猪肉涨幅更大

通过价格监测中心对我县2011-2015年肉猪与猪肉的涨幅情况来看,2012年肉猪上涨7.8%,猪肉的涨幅为14.5%。2014年肉猪上涨2.3%,猪肉的涨幅为9.1%。

2、肉猪下跌,猪肉跌幅有限,从2001-2015年的监测数据来看,2011年肉猪价格下跌16.8%,猪肉的价格下跌为5.5%,2013年肉猪价格下跌10.5%,猪肉的价格下跌为0.55%。

(三)城区菜市场之间猪肉价格差异明显,冷鲜肉价格低于本地屠宰猪肉价格。

近十年来的监利数据显示,城区菜市场之间的猪肉价格差异很大,特别是东区菜场的猪肉价格,平均高于天府庙大读,城北、城西菜市场等2元每斤,城北菜市场平均高于天府庙大市场,城西菜市场1元每斤。虽然冷鲜肉市场在城区投放量不大,但冷鲜肉价格(如中百超市)却普遍低于菜市场猪肉价格2-2.5元左右每斤。

二、成本分析

1、饲养成本:

以200斤的肉猪为例,饲养成本组成为①仔畜费:264元;②饲料费900元;③人工成本:395元;④防疫费:28元;⑤销售费:20元;⑥其他:25元。以上六项合计1632元。

2、流通费用及其他:

以200斤肉猪收购价为例,肉猪经过加工后出肉率为65%-67%(不含大肠小肠、猪血、猪头、排骨、猪蹄等)。养殖户出栏一头200斤肉猪,屠宰户所付出的费用为200×9.2元/斤+80元的税费计1920元,屠宰户提取猪肉卖给农贸市场及商贩费用为134(出肉斤数)×13.5元/斤(猪肉批发价)+400(大肠、小肠、猪血、猪头、排骨、猪蹄等)=2209元/头。屠宰户这头猪可赚289元。肉贩从屠宰户批发猪后零售市民赚取的利润为134(纯肉)×17(市场单价)+450(大肠小肠、猪血、猪头、排骨、猪蹄等)-进货成本2209元=519元/头。

三、几点建议

1、鼓励竞争,消除垄断。

根据相关法律规定,对肉猪实行集中屠宰,是一种对食品安全生产的保障措施,便于人们吃上新鲜、放心、营养的猪肉。但只能理解为集中屠宰成为一种垄断行业,城区猪肉的供应只能由一家屠宰场来供应猪肉,周边乡镇合法屠宰场的加工猪肉不能进入城区菜市场,这种规定应该说是一种垄断行为,不利于猪肉市场的健康发展,正因为有垄断行为,直接成本和间接成本的发生都会导致猪肉价格波动过大。所以,建议消除行政壁垒,鼓励周边乡镇将通过检疫合格的猪肉进入城区菜市场,产生良性竞争,降低成本费用,惠利于老百姓。

2、鼓励直营,丰富供应。

我县是生猪饲养大县,应该说不缺乏猪肉的供应。随着经济的飞速发展,居民家庭人均可支配收入也是快速增长的趋势,根据工业和信息化、农业部2012年2月发布的《肉类工业“十二 ”发展改制》,冷鲜肉供应提高到30%,而我县城区接近30万人口,在近10家超市中,仅有中百超市一家在经营冷鲜肉,肉类供应不丰富。我县正处在工业发展的高峰期,一些大型企业进驻监利,人口数量急剧增多,肉类供应迫在眉睫,我们建议:大规模的饲养户,如温氏、天牧等集团公司根据自身的供应计划,在社区及落户工业园的大型企业,如浩宇制衣,龙定海食品、福娃等企业开设直营店,提供优质有营养的新鲜肉,一方面通过县内宣传,提高品牌效应,另一方面逐步通过直营方式与市民共分享招商引资发展成果,稳定我县猪肉价格市场水平

3、增加投入,公平负担。

通过我们近几年的监测,各个菜市场猪肉供应点五花八门,虽然是在各菜市场指定位置零售,但在旺季的时候,因摊位不够,很多商贩将供应点设在菜场外售,这样一方面导致税收的流失,另一方面会造成猪肉价格的差异,引起市场混乱。我们建议,政府应根据各个菜市场的供应情况,增加投入,扩大零售供应点,无论是淡季或旺季,保障商贩到指定区域零售,同时,对猪肉案板进行更新、加固、统一配备硬件设施,杜绝非安全事故。

4、加强监督,打击不法行为。

猪肉是人们生活的必需品,那么工商、商务、食药、物价等部门应联合成立综合整治小组,对菜市场猪肉的投放、食品安全、哄抬物价等违法行为进行严厉打击,加强监督管理,顺应监督管理的新常态,稳定我县城区猪肉流通市场的安全稳定。

监利县物价局

2015年9月9日